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团子圆圆年味浓
字体 2014年02月14日15时22分 视力保护

临近年关在新港镇强圩村家家户户做团子磨白米做团子洋溢着烟火气年味十足在乡村里过年做团子吃团子是风俗每家每户做了团子还要送一些给?#30528;?#22909;友圆圆的团子维系着当地人的邻里亲情

 
电动磨米粉代替过去老式的石磨
 
搓揉米粉是个技术活
 
每屉蒸笼里放七排寓意有的“吃”

 

 

元旦放假回老家村里好几户人家正在做糯米团子并热情地招呼尝尝刚出笼的毛团子沾了白糖的毛团子吃在嘴里不仅香甜细腻而且有?#36824;?#38887;劲

做糯米团子是长江南岸繁昌县农村特有的传统习俗每年一过冬至村民?#20146;?#24863;兴趣?#24149;?#39064;就是做团子你家做多少米他家籼米糯米怎么搀兑每家每户应该买多少斤蓼叶……做团子是一项非常繁杂的工序首先选米要选用新近碾制的糯米和籼米两者要按一定比例混合(一般按7比3)二是淘米用竹篾编制的大?#26379;?#31637;淘去米中杂质然后浸泡?#25945;e?#19977;是磨米用毨子在地上围城一圆圈圈里面铺一层草木灰稻壳或其他吸水物质上面再铺一床洗干净的床单旁边架一电磨将泡好的米稍带点水一勺一勺的喂入磨眼进?#24515;?#30952;磨好的米粉流入床单里草木灰慢慢吸取米粉中的水分软硬合适时将所有米粉放入大缸中四是搓团子一人将泡好洗干净的蓼叶按规定长宽一排一排地铺在案板上另一人将缸里的米粉捏成大小一致的粉团其余三四个人将粉团搓成双圆锥型放在蓼叶上每排蓼叶上只放七个团子每屉蒸笼里放七排寓意有的“吃”一屉四十九个一笼六屉寓意“万事一顺”一笼团子大约蒸一小时左右刚出笼的团子称为“毛团子”蒸熟的团子冷却变硬后撕去蓼叶放在大缸里用冷水浸泡想吃时?#22363;z?#28903;热即可吃只要用立春以前的水泡团子团子可以浸泡五六个月不变质即使水上生点白蒙也没有关系

 
热团子吸引小孩伸手来抓着品尝
 
沾了白糖的毛团子特好吃
 
烧上几个?#39029;?#33756;犒劳做团子的劳力

 

 

团子的吃法有很多种最简单的是清煮在锅里放点青菜加水和适量团子煮到团子软了捞起来加点佐料(分甜吃和?#22363;?#20004;种)即可吃了大众最?#19981;?#30340;吃法是糖水?#22270;?#22242;子炒锅里倒入适量菜油当油有热气升起时将洗净擦干的团子放入锅中煎炸并适时翻炒等到两边有焦黄的壳子时倒点糖水盖上锅盖当糖水恰好烧干时盛入碗中吃起来那是清脆香甜细腻而又有韧劲吃着这种味美的团子心里?#21152;幸还?#24184;福的暖流

团子不仅有期盼家人团圆团聚之意也是增进?#30528;?#22909;友之间的感情纽带每到年底村民们都会给城里或外地的?#23376;?#36865;去一些团子以加深彼此的友情维系亲情成为农民朋友最多的选项据悉一位在美国读书的繁昌女博士在网上表示快过年了又想起了老家邻里?#23376;?#20570;团子吃团子的情景一个人想哭团子几乎成了温馨家庭?#32422;案?#27597;长辈的代名词滕冬杏文 杨华田园摄

 
稿件来源
编辑 章平周
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