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冬天腌香菜
字体 2016年10月24日08时44分 视力保护

立冬过后是真正的冬天了农民把一年的辛苦收捡成仓廪安祥地守着那份不轻易得来的殷实今年雨水好阳光充足一畦一畦的菜地疯长的白菜像一群胖乎乎的儿女自家用不完就进城大?#20013;?#24055;吆喝着卖两三毛钱一斤滥贱

小县城居民不像大城市人嘴刁有?#31449;?#36891;五光十色的超市尽挑好吃的买特别会过日子的女人们抢太阳?#39057;أ?#25235;紧时间动手腌香菜这是她们最敏感的季节这样腌香菜就成一道风景有着杨柳年画里的祥和感到这一年日子过得踏实和富足

香菜是很有诗意的名字但它不是一日三餐饭桌上的下饭菜属于平时“搭嘴”闲食的一种那特有的乡土风味离家再远的人也会从记忆中慢慢品味出绵绵不尽的乡情香菜好吃但腌制却是一种细活洗?#23567;?#26194;腌藏都是省不掉的手脚菜买回来了先要晒蔫然后洗净洗白菜最好是哗哗流?#23454;幕?#27700;活水比自来水好活水有天然的养份正像上等奶茶需要天然好水冲泡一样河边麻石条上拥拥挤挤尽是女人们一双双白生生的手臂被水浸得通红洗净的大白菜摊在大大小小的窝匾里这时左邻右舍挤在一起专门找向阳的场地女人们烧锅去了或者幼儿园接娃娃去了少不了要晒太阳的老奶奶守着提防大公鸡偷嘴从太阳升起?#25945;?#38451;偏西窝匾要不断地移动位置葵花?#39057;?#31389;匾跟着太阳公公转现在条件好了不少人家有现成的阳台这样自然要省心得多洗好的白菜晒到一定成色太过了不好太生分了也不好拿在手里有韧劲再开始把白菜切成一寸来长的条状切菜也是一种欢乐的场面女人一拢堆话?#25237;?#20102;话一多就什么私房话隐私话?#39029;?#37324;短?#24149;?#37117;会像小河里流水流?#39318;?#27809;完没了女人在冬天也是叽叽喳喳的小鸟手里?#21069;?#33756;刀在砧板上丝丝地切着风嫩的菜根和有着黄蕊的菜心青是青白?#21069;ף?#27700;灵水灵透了

这样一连好几天菜收了水色也变了才开始腌制放在大澡盆反复地搓呀揉呀再放上粗盐五香?#31169;?#31881;伸出?#31895;?#23581;尝盐味感到一?#26032;?#24847;后再装进大坛小罐用手按紧才封口坛子最好是细水坛子好随时加水换水不到个把月扒开坛子口就满屋生香香菜的香一是菜?#35270;?#33391;二是佐料齐全三是腌制到位没有什么循规蹈距全凭自己经验最有权威发言权的是居家过日子操持家务的大嫂大嫂腌香菜正像对孩子一样地呵着护着过年了正月新春家里来了客摆上什么水果糕点人家并不稀罕真正备受人青睐的却是金边瓷碗里用小磨麻油搅拌的香菜最好渗点白生生?#24149;?#29983;米那香那脆那耐人咀嚼的味道让人放不下筷子吃了还想吃香菜的魅力只有吃了香菜的人才会感同身受才会尽在唇齿中

最近从苏州来?#35282;?#30340;外甥说她母亲我惟一的姐临来前一再嘱咐不要孩?#29992;?#20219;何赠品但需要两样食品一是团子二是香菜可见大姐故乡的情绪是维系在最有乡土气息的团子和香菜上我想当大姐亲口尝到家乡腌制的香菜会一定看到家乡的山家乡的水鲁谷风

 
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